da Admin | 14 Ott 2016
I ravioli “li bruglioni”, preparati con una sfoglia di pasta ripiena con un impasto a base di formaggio o ricotta, con uova, zucchero e limone. Vengono cotti in acqua bollente e poi conditi con sugo e formaggio grattugiato, oppure fritti in olio e serviti con zucchero...
da Admin | 14 Ott 2016
Gli gnocchetti “li ciusoni”, preparati con un impasto di farina, acqua e sale, fatti uno per uno con un pezzetto d’impasto schiacciato contro una base ruvida, cotti in acqua bollente e conditi principalmente con sugo e formaggio grattugiato. Ingredienti per 4 persone:...
da Admin | 14 Ott 2016
“La mazza frissa” preparata principalmente con la panna “lu pizu”, ottenuta dalla scrematura del latte intero, e messa sul fuoco all’interno di una pentola, con aggiunta di semola e sale, la si mescola continuamente finché non ha assunto un aspetto cremoso. Si può...
da Admin | 14 Ott 2016
Il piatto tipico più conosciuto e celebrato di Aggius è la zuppa gallurese “la suppa”, preparata con fette di pane raffermo, alternate a fette di formaggio fresco, formaggio grattugiato, mescolato con prezzemolo e un pizzico di pepe. Il composto viene bagnato con...
da Admin | 14 Ott 2016
Tra i secondi è da segnalare assolutamente: “la Rivea”, interiora di capretto o di agnello, spiedate, avvolte con l’omento e gli intestini, cotte alla brace o in forno. Ingredienti: parti di capretto o di agnello, polmone – cuore – fegato – un pezzo...
